不比坐着飞机去这里喝那黄金时代杯,邮票小国

2019-10-21 13:53 来源:未知

自6月1日起,摩洛哥正式对国人实行免签政策。这里有神秘的撒哈拉大沙漠,有童话般的蓝色小镇,当然还有爱情圣地卡萨布兰卡。而我,最爱这里的茶。行走在摩洛哥,无论在看海的露台、喧闹的街道、山谷的农舍还是沙漠的帐篷,都能闻到茶香。宁可一日无肉,不可一日无茶。全国3000万人口,每年喝掉约6万吨中国绿茶,人均2公斤,摩洛哥人对茶可谓情有独钟。从十八世纪起,茶叶通过英国贸易商进入摩洛哥沿海地区。十九世纪以前,茶叶还只是摩洛哥富裕家庭的奢侈品。之后,茶香广散,越过高山沙漠,飘入千家万户。如今,茶叶如同面包、橄榄一样成为摩洛哥家庭的生活必需品。一日三餐,餐前饭后,摩洛哥人都得喝上几杯茶,才算茶足饭饱、心满意足。摩洛哥国王穆罕默德六世早在做王储时就对中国绿茶钟爱有加,每逢新茶上市,他都会派专人去中国采购。摩洛哥是中国茶叶的第一大出口市场。摩洛哥消费的茶叶90%以上来自中国。说起中国,摩洛哥人首先想到的是中国绿茶。不过,摩洛哥人喝茶的方式与中国人大相径庭。他们绝非泡茶喝,而是粗豪地将茶叶与方糖一起放进沸水,煮上三五分钟,然后倒入茶壶,再搁上几片薄荷叶。流经长长的壶嘴,“浑厚”的茶水落在镶边的玻璃杯中,浓香四溢。一杯入口,沁人心脾。如此之茶得美誉曰“摩洛哥威士忌”,学名“薄荷茶”。当然,煮薄荷茶也是一门学问。茶叶的醇香、砂糖的甜蜜、薄荷的清凉,缺一不可。去摩洛哥人家做客,煮茶的往往是家庭的长者。对茶叶、方糖和薄荷的比例得心中有数,煮茶的火候得拿捏好,煮茶的水最好是泉水或井水。煮茶一般用镀银铜壶,盛茶用的是镀银锡壶,喝茶用的是铜镶口的玻璃纹杯,搁杯子的是精雕细琢的铜质托盘。所有的器皿都有传统纹饰,异常精美,以至于茶具列入了摩洛哥的国礼。如果说不吃烤鸭不算到过北京,那么不喝薄荷茶就无法感知真实的摩洛哥。与摩洛哥人围坐一圈,聊着穿越千年的阿拉伯故事,喝着浓郁的薄荷茶,品着其中的各种滋味,心怀能瞬间舒畅,人也轻松许多。3年前,摩洛哥建立了国家茶文化博物馆。也许,只有国家博物馆这个载体才能更好诠释茶对于摩洛哥的非凡意义。 [责任编辑:gulfinfolinda] 轻松掌握中东市场与资讯,请下载【海湾资讯】APP Tags 摩洛哥茶

摩洛哥地处非洲西北部地区,气候终年干燥炎热,又由于摩洛哥属伊斯兰国家,当地人都不饮酒,茶这种既能提神醒脑又可消暑解渴的饮料便成为了他们日常饮品。茶在摩洛哥人的饮食文化中具有很重要的地位。摩洛哥国内市场每年要消费6万多吨茶叶,98%来自中国,主要是绿茶中的珠茶和眉茶,多年来占据中国茶叶出口排名第一的位置(点击查看《2015年1-12月我国茶叶出口海关统计》)。摩洛哥最流行的饮品叫做“薄荷茶”,每人每天要喝14杯到15杯茶。“薄荷茶”的制作方法就是绿茶加上薄荷叶,然后再根据个人口味选择是否加糖。摩洛哥是世界上进口绿茶最多的国家,3000万人口一年要消耗掉6万吨的茶叶。在摩洛哥,家庭收入的很大一部分都会用于饮茶消费,摩洛哥人常常说自己身体的一半是绿茶。摩洛哥虽然盛行饮茶之道,但却并不产茶,全国每年消费的茶叶都依靠进口,98%来自遥远的中国,中国绿茶与每一个摩洛哥人的生活息息相关。无论走进摩洛哥人的家庭还是路边的小店,你都会嗅到一股茶的清香扑面而来,沁人心脾。摩洛哥人饮茶,不但讲究香气,而且要求极浓、极甜,再往茶杯里投入鲜薄荷,饮之,清凉舒心,消散暑气。摩洛哥人在接待客人或亲朋好友时,讲究使用绿茶,中国的绿茶在摩洛哥享有很高的声誉。每逢过年过节,摩洛哥人都得购茶,特别讲究购买中国高等级的绿茶,如同选购节日服装,采购节日其它食品一样。在他们的眼里,能花钱买绿茶及用绿茶招待客人的人家,是家境宽裕的象征。摩洛哥人早晨起床后,先冲上一杯清香四溢的茶,饮完之后,才开始吃早饭。无论是摩洛哥的平民百姓家庭,还是高官贵府,每逢节日、宴会及重大社交活动,他们都会在绿茶里放入白糖,以显示生活的甜美和对客人的敬重。摩洛哥人为何爱喝茶摩洛哥本来不喝茶。但是在17世纪初,英格兰的玛丽女王向当时的摩洛哥国王赠送了一批礼物,其中有一些精美的茶具。女王这么做的目的是当时英格兰茶具制造商想向摩洛哥市场推广他们的产品,这是一个巨大的市场。于是首先在摩洛哥皇宫里开始流行喝茶,100年后,喝茶的习惯就普及到了每一个家庭。那时的绿茶比红茶便宜,卖茶具的商人把绿茶都卖给了摩洛哥人,所以摩洛哥人都喝上了绿茶。茶由中国通过丝绸之路传入欧洲,传入阿拉伯世界,来到北非摩洛哥,慢慢的,这里形成饮茶之风盛行讲究排场的茶饮文化,茶已成为摩洛哥文化的一部分。传统的摩洛哥茶有,白糖,新鲜薄荷叶,绿茶再搭配上工艺精美的银壶,这在摩洛哥人的日常生活中随处可见。摩洛哥茶道摩洛哥人喝茶也有自己的一套方法,茶壶,茶盘,茶杯等茶具以及绿茶白糖和新鲜的薄荷叶是常见的泡茶配套,如果到了冬天薄荷叶不是很多的时候,他们会用新鲜的艾草来替代,也能散发出特别浓郁的摩洛哥茶风。摩洛哥的茶壶很奇特,一般的茶壶外表由铜浇铸而成,壶内镀上一层银,壶嘴很长,类似老北京功夫茶馆中的茶壶。茶杯雕刻着富有民族特色的图案、花纹,非常精致。摩洛哥国王赠送来访国宾的礼品,一为茶具,二为地毯,都属于特别名贵的物件,一套讲究的摩洛哥茶具重达100千克。摩洛哥人喜欢喝甜茶,一般一壶水中要放8-10块方糖。最正宗的摩洛哥薄荷茶是不放方糖的,而是放摩洛哥当地的糖。这种糖块的形状如同一支雪茄,上端细下端粗,一块大概有2公斤重。泡茶之前,妇女们用一个小锤子把巨大的糖块敲碎,装入糖罐里。他们认为,只有这样的糖,才能做出最好的摩洛哥茶。摩洛哥传统的喝茶方式一般都是一群人席地而坐,由一人泡制。茶杯一般都是玻璃杯,有些是完全透明的有些也会带有一些浓郁民族特色图案的玻璃杯,杯子可大可小,但一般要求同一茶盘里的杯子需要同样大小,以示对所有客人都是同样的尊重。因为是喝热茶,比较细致一些的茶杯会配上茶托或是在茶杯外层套上一层隔热层。摩洛哥茶步骤:①首先,主人会提供带有橙子花味道的清水给客人洗手,在还未有茶香的房间里先弥漫着一股清香,不仅能让客人缓和燥热的情绪,还能让他们准备好一颗平和的心去品尝接下来的茶香。②接着,拿出两歌银色托盘,上边覆盖薄纱布。在一个托盘放置玻璃茶杯,镀银茶壶以及中国产的绿茶。另一个银盘放置糖罐,大雪茄一样的糖块,小铜锤以及新鲜薄荷叶。③在茶壶中倒入少量开水,并轻轻晃动,暖壶,把第一道水倒出,在冒着热气的壶里加入足够量的绿茶,再次加水晃动洗茶,短短的几秒钟后倒出,第一汤水主要用来洗去茶叶上的灰尘。④把洗净并且已经擦干的薄荷叶叠压着放入茶壶,量要多,放入后撑开的所占空间要有茶壶的三分之二。接着,用小铜锤把大的糖块砸成细小的碎块,然后放置在薄荷叶之上,嗜甜的摩洛哥人茶叶与白糖的比例通常为1:10,一壶茶通常冲泡三次。⑤将沸水加入茶壶,盖上壶盖,充分的晃动茶壶,让茶叶舒展开,让糖更迅速的融化,让茶壶中的多种味道混合。摩洛哥传统的混合方式在晃动几秒钟后就会先倒出一杯茶汤,然后把茶汤再加入茶壶里,如此反复两三次。⑥然后将茶叶倒入玻璃杯,在倒水时要把银壶举得很高,以优美的弧度将茶水倒入杯中,一般要倒满茶杯的三分之二,过程中还需要倒茶者利用水的冲击力在玻璃茶杯里打出一层泡沫漂浮在茶汤之上。最后,再放几片薄荷叶,传统的摩洛哥茶就完成了。 [责任编辑:Gulfinfoczyfq] 轻松掌握中东市场与资讯,请下载【海湾资讯】APP Tags 摩洛哥喝茶摩洛哥绿茶.摩洛哥茶叶市场中摩贸易

茶是一样神奇物种。它的故乡是中国,到了世界各地,又演化出不同的风味。现在,各种新式茶成为流行,网红店门口总是大排长龙。不过嘛,最有趣的茶,绝对不在网红店里。

这世上总有些你追不上的潮流:比如排4小时队,买一杯水果茶。

在饮品的世界里,我是一个口味保守的人。茶就是茶,至少应该带微微苦涩口感和悠远清雅的香气,顶多加点奶加点糖。创新固然重要,但本分还是要守。

其实,世界上大把有趣的茶等你去喝。

糖和香料

让茶变身甜蜜的小魔鬼

茶苦,那就加一点糖呗。这几乎是南亚、北非和中东地区人民喝茶的共识。

去斯里兰卡中部山区寻访锡兰红茶,当地茶厂会在自带的Cafe里提供免费红茶试喝:红茶和一大碗白砂糖同时端上来。热带人民都嗜甜,一杯红茶半杯糖,非要人记住那甜蜜的愉悦。

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斯里兰卡茶园的锡兰红茶/叶酱

红茶性格随和,多加配饰也不觉突兀,反倒增添了特别的风味。斯里兰卡的红茶更是口味丰富,薄荷、肉桂、胡椒、柠檬、桃子、草莓,甚至有少见的红毛榴莲和百香果味,这个小岛盛产香料和水果,当地人将三者完美结合。

在摩洛哥晃荡,最不可能错过铺天盖地的“阿拉伯式cafe”。面朝马路的露天座位,坐满了挺着大肚子的阿拉伯男人,人手一杯薄荷茶,聊到推心置腹,哪怕天大的事也能化为乌有。

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摩洛哥海边咖啡馆喝茶的人们/叶酱

摩洛哥人饮茶史悠久。自从海上丝绸之路把中国的茶叶带到这里,他们就自创了一套喝茶术。北非盛产薄荷,我常在街头遇到手捧一捆新鲜薄荷回家的男人,就似买了花束正要去与情人会面。他们将来自古老东方的绿茶和同样绿色的薄荷进行混搭,于是就有了现在的国饮薄荷茶。

偏南的马拉喀什等城市,人们直接将茶叶和薄荷同煮一气,不仅相貌无趣,且味淡而苦涩。中北部的摩洛哥茶更强调薄荷香气,先烧上一壶水,沸腾后加入绿茶和糖同煮,最后加入一点薄荷叶滚一下,倒入放有新鲜薄荷叶的杯子里,甘甜清新。

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摩洛哥菲斯旅舍的薄荷茶/叶酱

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摩洛哥薄荷茶和甜饼/叶酱

对来自茶叶大国的东方人来说,微苦是一杯茶的入门资质,然而阿拉伯人极其嗜甜,恨不得放进半杯蔗糖,对他们来说,完美茶糖比例是1:5,一勺茶叶五勺糖,可想而知甜腻到什么程度。摩洛哥人的饮茶方式,其实是一种慢生活的展现,他们继承了阿拉伯人“不赶时间”的悠哉态度,还有法国人的仪式感和下午茶习惯,一杯茶喝到天荒地老。

再说伊斯坦布尔,真正的土耳其式生活,要从一天喝三杯红茶开始。站在大街上,仿佛只要打一个响指,就立刻有人提着一只精致的银托盘小跑过来,送上一杯热气腾腾的红茶。而无论向哪个方向望去,总能看到三两个男人闲坐着,红茶装在郁金香形的玻璃杯里,碟子上放两块小方糖,通常只要1里拉。

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伊斯坦布尔送红茶的人/叶酱

在岔开的小巷子里,在坡道的台阶上,有些甚至不见店铺,只有几张圆形小桌和藤编的小方凳、可无限加桌椅的喝茶空间,没有“城管”会来干涉。工作日的午后,不少白领约在这里谈事,也有过来抽烟喝茶解闷的时尚姑娘、大学生模样的小伙子。

茶是重要的社交工具,也是展现国民性格的道具。爱往红茶里加许多许多糖的人,一定是可爱的。

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土耳其红茶/叶酱

在世界各地

喝着茶的足迹

晃在地球的某个角落喝茶时,我总会忍不住感叹,手中的这杯茶,经历多少时光变迁、路途颠簸、甚至搭上多少人的性命,才会如此形态平和地出现在我面前。

早在西汉的时候,张骞出使西域开通丝绸之路,中国的茶叶就开始慢慢通过陆路向接壤的邻国传播开去,后来越来越多阿拉伯商人来中国做贸易,购买丝绸和瓷器的同时,也把茶叶带回了西亚、中亚一带。

除了古丝绸之路外,还有另一条通往欧洲更险峻的国际商路,即通过蒙古、再穿越俄罗斯的西伯利亚,直达欧洲腹地。俄罗斯人也爱上了茶,甚至试着引进茶籽和茶苗,试种在格鲁吉亚一带,结果自然是失败。要知道,连世界三大红茶产地的大吉岭,也是经历了一百年的试验,才终于成功获得种茶技术。

等到荷兰东印度公司如日中天的时候,便开始通过海路运输中国茶叶到欧洲各国,开启西欧各地的饮茶风尚。那时茶叶矜贵,几乎是贵族才能享用的珍品,现在主打三层式甜品台的英式下午茶,其实最初的主角是茶,为了配茶才去烤一些小饼干、小蛋糕。

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下午茶甜点/jujong

无独有偶,日本的怀石料理也源自于“茶”,人们在茶室举行茶会,想着喝茶前要吃点东西垫垫饥,于是诞生了茶怀石。哪知道料理发展得越来越精致奢华,茶却成了收尾环节。

冈仓天心在《茶之书》中说,唐代的煎茶是古典主义,宋代的点茶是浪漫主义,明代的淹茶是写实的自然主义。日本的抹茶还沿袭着唐宋古礼,15世纪形成茶道后延续至今。而对晚近的中国人来说,喝茶与特定的人生理念并无关联,基本都采用明代的淹茶喝法,一冲一泡了事,年轻人更不用说,都在追求甜美轻浮的茶味。

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日本怀石料理中的抹茶/叶酱

随时随地都能来上一杯

才是奶茶的意义

第一次觉得奶茶好喝,是多年前在香港。

随便找一家生意不错的茶餐厅坐下来,叫一杯冻奶茶,浓郁到近乎苦涩的茶味混合香甜的黑白淡奶,一下子占领了舌头上的味蕾高地。奶茶奶茶,必须得是茶压倒奶,而且茶味必须香浓,只有甜味的奶茶就是耍流氓。

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美都餐室奶茶/叶酱

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香港兰芳园/叶酱

曾去鼎鼎大名的香港兰芳园打过卡,绿色的小铁皮棚子又闷又热,老板身边的篮子里插着两只被茶叶染黑了的纱布袋子——这就是丝袜奶茶里的“丝袜”了。但是游客多,风风火火的,味道似乎也没有太出挑。

后来当地朋友带我去旺角道上一家茶餐厅买冻鸳鸯——加了咖啡和奶的茶。一支支放在冷柜里卖,茶味够正,又不会太甜,关键是方便好带。奶茶本来应当是一种随时随地可以来上一杯的东西,太过娇气,就令人喜欢不起来了。

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缅甸蒲甘的奶茶/叶酱

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缅甸仰光街边的奶茶/叶酱

在许多国家的语境里,一起喝茶是件非常接地气的快活事,而且足够在短时间内建立友谊。缅甸也是如此,喝茶是一天中最重要的事,穿着笼基的男人们,在茶和奶碰撞出的香气里谈论明天的早餐和即将出嫁的女儿,那是一种快乐的味道。

我的经验是,往那些灯火昏暗、地面凹凸不平、茶一直在显眼处煮着的地方去,总不会太错。走在仰光的街头,随时可以在路边小方桌前坐下来,喝杯歇脚茶。桌上铺着廉价的塑料桌布,后边有两个炉子,一只大锅煮奶,一只小锅煮茶,还有另一个小锅负责混合。客人叫了,老板就舀上一杯,在两只杯子里来回倒几次,再加入厚厚两勺炼乳或白糖。这杯花了不到3块钱的奶茶,竟赶超所有的味觉记忆,成为我印象中最美味的那杯。

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缅甸仰光做奶茶的男子/叶酱

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土耳其的红茶店/叶酱

认真回忆,给我留有深刻印象的奶茶,都是日常的。模糊了店与店之间的绝对差别,奶茶就是这么一种东西。

时间是花在喝茶上,而非花在排队等茶上。人生多缺憾,得闲饮茶。

[ 编辑: 曹绮雯 ]

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